Receptenatlas

Bloom met 45 g gedurende 35 seconden, schenk tot 150 g en eindig op 250 g. Een korte, herhaalbare routine voor een heldere kop.

Doe 120 g ijs in de server en zet met 200 g heet water. Draai rond tot het ijs bijna is gesmolten en serveer direct.

Zet met 220 g water, druk rustig en voeg 60 g bypasswater toe. Zo blijft een langere kop schoon zonder te veel water door het koffiebed te persen.

Roer voorzichtig, laat 90 seconden trekken en druk langzaam. De lagere temperatuur beschermt decaf tegen een houtige, droge afdronk.

Schenk al het water op, roer eenmaal, laat vier minuten trekken, breek de korst en wacht nog een minuut voordat je rustig indrukt en alles uitschenkt.

Voeg eerst water en daarna koffie toe, roer rustig en laat twee minuten trekken. Deze volgorde geeft een gelijkmatiger doorloop met gedeelde kantoormolens.

Bloom met 125 g en gebruik daarna drie beheerste schenkingen zonder boven de filterrand te komen. Draai eenmaal rond na de laatste schenking.

Gebruik 55 g voor de bloom en drie gelijke pulsen. Een gematigde temperatuur en weinig beweging houden fruitige tonen helder.

Vul met heet water tot het ventiel, gebruik laag vuur en koel de onderkant zodra de stroom bleek wordt. Druk de koffie niet aan.

Meng koffie met water op kamertemperatuur, zet veertien uur in de koelkast en filter door papier. Serveer direct over ijs, niet als concentraat.

Meng 12 g gewone koffie met 12 g decaf vóór het malen. Kies ongeveer dezelfde branding zodat beide helften gelijkmatig extraheren.

Verwarm brewer en thermosfles voor, laat twee minuten trekken en laat volledig doorlopen. Het iets sterkere recept blijft na uren in staal levendig.