REDAKCYJNA KOLEKCJA PRZEPISÓW
Zalej kawę 45 g wody i odczekaj 35 sekund. Dolej wodę do 150 g na wadze, a następnie do 250 g. To krótka, powtarzalna metoda na jedną klarowną filiżankę.
Włóż 120 g lodu do serwera i zaparz kawę, używając 200 g gorącej wody. Zakręć serwerem, aż lód prawie się rozpuści, i podaj od razu.
Zaparz kawę z 220 g wody, delikatnie przeciśnij napar i dopiero potem dodaj 60 g wody. Ta dodatkowa woda nie przechodzi przez zmieloną kawę.
Delikatnie zamieszaj, odczekaj 90 sekund i powoli przeciśnij napar. Zacznij od 88 °C i sprawdź, czy smak nie jest drzewny lub wysuszający.
Wlej całą wodę, zamieszaj raz i odczekaj cztery minuty. Przełam kożuch na powierzchni i poczekaj jeszcze minutę. Powoli opuść tłok i przelej cały napar do filiżanki.
Wlej wodę przed wsypaniem kawy, delikatnie zamieszaj i odczekaj dwie minuty. Następnie postaw zaparzacz na naczyniu, aby uwolnić napar. Ta kolejność pomaga ograniczyć zapychanie filtra.
Do wstępnego namoczenia kawy użyj 125 g wody. Pozostałą wodę dodaj w trzech spokojnych zalaniach, nie przekraczając krawędzi filtra. Po ostatnim zalaniu zakręć naczyniem jeden raz.
Zacznij od 55 g wody do wstępnego namoczenia kawy. Resztę wody podziel na trzy równe zalania. Umiarkowana temperatura i delikatne ruchy pomagają zachować czytelne nuty owocowe.
Użyj ilości wody odpowiedniej dla kawiarki; poziom musi pozostać poniżej zaworu bezpieczeństwa. Nie ubijaj kawy. Podgrzewaj na małym ogniu i zakończ parzenie, gdy strumień wyraźnie zblednie. Gorące części chwytaj przez rękawicę.
Połącz kawę z wodą o temperaturze pokojowej, wstaw do lodówki na 14 godzin, a następnie przefiltruj przez papier. Podawaj bez rozcieńczania na lodzie — to nie jest koncentrat.
Przed mieleniem połącz 12 g zwykłej kawy z 12 g bezkofeinowej. Wybierz zbliżony stopień palenia obu kaw, aby łatwiej dopasować wspólny przemiał. Half-caf nie oznacza kawy bez kofeiny.
Ogrzej zaparzacz i termos. Pozostaw kawę w kontakcie z wodą przez dwie minuty, a potem pozwól naparowi spłynąć w całości. Spróbuj kawy również po przechowaniu — termos może zmienić jej odbiór.