Opskriftsatlas

Bloom med 45 g i 35 sekunder, hæld til 150 g og afslut ved 250 g. En kort, gentagelig rutine til en klar kop.

Læg 120 g is i serveringskanden og bryg med 200 g varmt vand. Sving til isen næsten er smeltet, og server straks.

Bryg med 220 g vand, pres roligt og tilsæt 60 g bypass-vand. Det giver en ren, længere kop uden at presse for meget vand gennem kaffen.

Rør forsigtigt, lad trække i 90 sekunder og pres langsomt. Den lavere temperatur beskytter koffeinfri kaffe mod en træagtig, tør afslutning.

Hæld alt vandet i, rør én gang, lad trække i fire minutter, bryd skorpen og vent endnu et minut før presning og fuld servering.

Tilsæt vand før kaffe, rør roligt og lad trække i to minutter før aftapning. Metoden giver mere ensartet gennemløb på fælles kontorkværne.

Bloom med 125 g og brug derefter tre kontrollerede hældninger uden at fylde over filterkanten. Sving én gang efter sidste hældning.

Brug 55 g til bloom og tre lige store pulser. Moderat temperatur og begrænset bevægelse holder frugtnoterne klare.

Fyld varmt vand til ventilen, brug lav varme og køl bunden, når strålen bliver lys. Pres ikke kaffen i kurven.

Bland kaffe og stuetempereret vand, sæt på køl i fjorten timer og filtrer gennem papir. Server direkte over is, ikke som koncentrat.

Bland 12 g almindelig kaffe med 12 g koffeinfri før formaling. Brug omtrent samme ristningsgrad for en jævn ekstraktion.

Forvarm brygger og termokande, lad trække i to minutter og tap helt af. Den lidt stærkere opskrift holder sig tydelig i stål.