Opskriftsatlas

Tilsæt vand først, rør efter kaffen, lad trække i to minutter og tap helt ned i koppen. Gem en del af det afmålte vand som is og bryg den varme del direkte over isen. Udgangspunkt: 21 g kaffe, 320 g vand ved 93 °C og måltid 3:05.

Tilsæt vand først, rør efter kaffen, lad trække i to minutter og tap helt ned i koppen. Højere varme og lidt længere kontakttid støtter sødmen i en tæt, lysristet kaffe. Udgangspunkt: 19 g kaffe, 320 g vand ved 95 °C og måltid 3:30.

Tilsæt vand først, rør efter kaffen, lad trække i to minutter og tap helt ned i koppen. En neutral reference til sødme, balance og kværnændringer uden en ekstrem opskrift. Udgangspunkt: 20 g kaffe, 320 g vand ved 93 °C og måltid 3:15.

Tilsæt vand først, rør efter kaffen, lad trække i to minutter og tap helt ned i koppen. Lavere varme og kortere kontakttid beskytter fylde og sødme uden at gøre ristningen tør. Udgangspunkt: 19 g kaffe, 300 g vand ved 89 °C og måltid 3:00.

Skyl papiret grundigt, bloom og brug derefter tre kontrollerede hældninger uden at fylde over filtersømmen. Tilpasset én frisk servering uden kaffe, der står tilbage i bryggeren. Udgangspunkt: 23 g kaffe, 380 g vand ved 94 °C og måltid 4:15.

Skyl papiret grundigt, bloom og brug derefter tre kontrollerede hældninger uden at fylde over filtersømmen. Skaleret til to serveringer med metodens normale arbejdsforhold bevaret. Udgangspunkt: 44 g kaffe, 730 g vand ved 94 °C og måltid 5:05.

Skyl papiret grundigt, bloom og brug derefter tre kontrollerede hældninger uden at fylde over filtersømmen. En lidt varmere og klar profil til en kop, før rummet er helt vågent. Udgangspunkt: 32 g kaffe, 530 g vand ved 95 °C og måltid 4:40.

Skyl papiret grundigt, bloom og brug derefter tre kontrollerede hældninger uden at fylde over filtersømmen. Lavere varme og forsigtig bevægelse beskytter koffeinfri kaffe mod en træagtig, tør afslutning. Udgangspunkt: 28 g kaffe, 450 g vand ved 91 °C og måltid 4:40.

Skyl papiret grundigt, bloom og brug derefter tre kontrollerede hældninger uden at fylde over filtersømmen. En lidt stærkere opskrift, som holder sig tydelig efter flere timer i en forvarmet stålbeholder. Udgangspunkt: 42 g kaffe, 680 g vand ved 95 °C og måltid 4:45.

Skyl papiret grundigt, bloom og brug derefter tre kontrollerede hældninger uden at fylde over filtersømmen. En mindre og tilgivende dosis til ukendt vand og en kompakt rejsevægt. Udgangspunkt: 24 g kaffe, 400 g vand ved 93 °C og måltid 4:20.

Skyl papiret grundigt, bloom og brug derefter tre kontrollerede hældninger uden at fylde over filtersømmen. Gem en del af det afmålte vand som is og bryg den varme del direkte over isen. Udgangspunkt: 32 g kaffe, 500 g vand ved 94 °C og måltid 4:20.

Skyl papiret grundigt, bloom og brug derefter tre kontrollerede hældninger uden at fylde over filtersømmen. Højere varme og lidt længere kontakttid støtter sødmen i en tæt, lysristet kaffe. Udgangspunkt: 29 g kaffe, 500 g vand ved 96 °C og måltid 4:45.