REDACTIONELE RECEPTENCOLLECTIE
Spoel het papier grondig, bloom en gebruik daarna drie beheerste schenkingen zonder boven de filternaad te komen. Een neutrale basis om zoetheid, balans en maalaanpassingen te beoordelen zonder extreem recept. Startpunt: 30 g koffie, 500 g water op 94 °C en een doeltijd van 4:30.
Spoel het papier grondig, bloom en gebruik daarna drie beheerste schenkingen zonder boven de filternaad te komen. Lagere hitte en kortere contacttijd beschermen body en zoetheid zonder de branding droog te maken. Startpunt: 30 g koffie, 480 g water op 90 °C en een doeltijd van 4:15.
Bloom eenmaal, houd daarna een ondiepe slurry met drie gelijke pulsen en eindig met een rustige draai. Afgestemd op één verse portie zonder koffie die in de brewer blijft staan. Startpunt: 14 g koffie, 230 g water op 93 °C en een doeltijd van 2:45.
Bloom eenmaal, houd daarna een ondiepe slurry met drie gelijke pulsen en eindig met een rustige draai. Opgeschaald naar twee porties met behoud van de normale verhouding van de methode. Startpunt: 28 g koffie, 440 g water op 93 °C en een doeltijd van 3:35.
Bloom eenmaal, houd daarna een ondiepe slurry met drie gelijke pulsen en eindig met een rustige draai. Een iets heter en helder profiel voor een kop voordat de ruimte volledig wakker is. Startpunt: 20 g koffie, 320 g water op 94 °C en een doeltijd van 3:10.
Bloom eenmaal, houd daarna een ondiepe slurry met drie gelijke pulsen en eindig met een rustige draai. Lagere hitte en weinig beweging beschermen decaf tegen een houtige, droge afdronk. Startpunt: 17 g koffie, 270 g water op 90 °C en een doeltijd van 3:10.
Bloom eenmaal, houd daarna een ondiepe slurry met drie gelijke pulsen en eindig met een rustige draai. Een iets sterker recept dat na enkele uren in een voorverwarmde stalen fles levendig blijft. Startpunt: 26 g koffie, 410 g water op 94 °C en een doeltijd van 3:15.
Bloom eenmaal, houd daarna een ondiepe slurry met drie gelijke pulsen en eindig met een rustige draai. Een kleinere, vergevingsgezinde dosis voor onbekend water en een compacte reisweegschaal. Startpunt: 15 g koffie, 240 g water op 92 °C en een doeltijd van 2:50.
Bloom eenmaal, houd daarna een ondiepe slurry met drie gelijke pulsen en eindig met een rustige draai. Reserveer een deel van het afgewogen water als ijs en zet het hete deel er direct op. Startpunt: 20 g koffie, 300 g water op 93 °C en een doeltijd van 2:50.
Bloom eenmaal, houd daarna een ondiepe slurry met drie gelijke pulsen en eindig met een rustige draai. Meer hitte en iets langere contacttijd ondersteunen zoetheid in een dichte, licht gebrande koffie. Startpunt: 18 g koffie, 300 g water op 95 °C en een doeltijd van 3:15.
Bloom eenmaal, houd daarna een ondiepe slurry met drie gelijke pulsen en eindig met een rustige draai. Een neutrale basis om zoetheid, balans en maalaanpassingen te beoordelen zonder extreem recept. Startpunt: 19 g koffie, 300 g water op 93 °C en een doeltijd van 3:00.
Bloom eenmaal, houd daarna een ondiepe slurry met drie gelijke pulsen en eindig met een rustige draai. Lagere hitte en kortere contacttijd beschermen body en zoetheid zonder de branding droog te maken. Startpunt: 19 g koffie, 290 g water op 89 °C en een doeltijd van 2:45.